@article{LukasScheiperAnsorgeetal.2014,
  author    = {Lukas, Melanie and Scheiper, Marie-Louise and Ansorge, Jannick and Rohn, Holger and Liedtke, Christa and Teitscheid, Petra},
  title     = {Der Nutritional Footprint : ein Instrument zur Bewertung von Gesundheits- und Umweltwirkungen der Ern{\"a}hrung},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs-Umschau},
  volume    = {61},
  number    = {11},
  url       = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:wup4-opus-56808},
  pages     = {164 -- 170},
  year      = {2014},
  abstract  = {Aufgrund seiner starken Umweltauswirkungen gilt der Lebensmittelsektor durch Effekte in Produktion, Verarbeitung, Konsum und Entsorgung gemeinhin als ein wichtiges Handlungsfeld, soll eine gesellschaftliche Transformation in Richtung Nachhaltigkeit weiter vorangetrieben werden. Da Ern{\"a}hrungsgewohnheiten sowohl {\"o}kologische Auswirkungen induzieren als auch gesundheitliche Folgen f{\"u}r die Verbraucher haben, sind Konzepte gefragt, die {\"o}kologische mit gesundheitlichen Indikatoren kombinieren; diese sind jedoch bislang rar. Das vorgestellte Instrument des Nutritional Footprint greift diese Problemstellung auf und verbindet in einem innovativen Konzept jeweils vier Kernindikatoren beider Dimensionen. Mithilfe des Konzepts erhalten Verbraucher einen {\"U}berblick zu Umwelt- und Gesundheitswirkungen ihrer Ern{\"a}hrung. Unternehmen k{\"o}nnen wiederum interne Datens{\"a}tze verwalten, Benchmarking betreiben und ihre externe Kommunikationsleistung erweitern.},
  language  = {de}
}